Du willst schnell abnehmen und ernährst dich größtenteils von Gemüse und Eiweiß? Das ist schon mal sehr gut, solange du das richtige Gemüse isst. Denn Gemüse ist nicht gleich Gemüse – wer es genau nimmt, muss sich jedes Gewächs genauer anschauen.
Es gibt bestimmte Sorten, die tatsächlich mehr Zucker enthalten und damit die Fettverbrennung verhindern. Du solltest deshalb auf Low-Carb-Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) achten.
Dieses Gemüse verhindert die Fettverbrennung
1. Mais
Egal ob gegrillte Maiskolben oder Dosenmais im Salat, in Zukunft solltest du allerdings darauf verzichten, denn die gelben Körner enthalten jede Menge Stärke, also kurzkettige Kohlenhydrate, die schnell ins Blut gehen und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.
Immer wenn das passiert, stoppt die Fettverbrennung. Und du hast auch schneller wieder Hunger. Mais solltest du von deinem Speiseplan streichen.
2. Kürbis
Gerade jetzt schieben wir doch so gerne ein Blech mit Butternuss- oder Hokkaidokürbis-Schnitzen in den Ofen oder löffeln tellerweise frische Kürbissuppe. Eigentlich auch mega gesund – nur für alle, die bis Weihnachten noch ein paar Kilos purzeln sehen wollen, sind die orangenen Gewächse nichts!
Kürbis hat einen relativ hohen Kohlenhydratanteil. Das merkst du daran, dass seine Konsistenz manchmal an Kartoffeln erinnert. Wenn du im Winter nicht auf Kürbis verzichten möchtest, dann versuche in deine Mahlzeiten den Kürbisanteil gering zu halten. Z.B. lieber einen großer Salat mit vier Kürbisspalten, statt einfach nur Kürbisspalten mit Kartoffeln aus dem Ofen zu essen.
3. Kartoffeln
Pommes sind unschlagbar, genau wie Bratkartoffeln an einem kalten Winterabend. Doch auch wenn du sie fettarm zubereitest, sind die Knollen keine Schlankmacher. Sie haben einen sehr hohen glykämischen Index, das heißt, dass ihr schnell verwertbarer Zucker auch ruckzuck ins Blut „schießt“ und dort den Blutzucker ansteigen lässt.
Dann folgt das alte Spiel: Der Insulinspiegel steigt ebenso und sorgt für einen Blutzuckerabfall – dadurch hast du schnell wieder Hunger.
Kartoffeln sind aufgrund ihrer Vitamine, Mineralstoffe und ihres pflanzlichen Eiweißes mega gesund – für Abnehmwillige aber eher kontraproduktiv.
4. Gekochte Karotten
Als Rohkost sind Karotten supergesund und für jede Diät geeignet. Problematisch wird es erst, wenn sie gekocht werden: Dann haben sie zwar weniger Kalorien als rohe Karotten, aber mehr Zucker, der durch die Wärme freigesetzt wird.
Ihr glykämischer Index ist gekocht wesentlich höher. Und da in Sachen Fettverbrennung der glykämische Index der entscheidende Faktor ist, gilt: Statt glasierter Möhren aus dem Ofen lieber Möhrensticks mit Hummus snacken.
5. Pastinaken
Das Old School Gemüse hat einen glykämischen Index von 85, das ist ziemlich hoch. Pastinaken sind also z. B. nach einem Workout, wenn deine Fettverbrennung auf Hochtouren läuft, null geeignet.
Und auch nicht als Abendessen – sie lassen den Blutzucker einfach zu schnell und zu stark ansteigen. Je verarbeiteter die Pastinake, desto stärker der Effekt.
