Deshalb solltest du ab sofort mehr Karotten essen
Karotten sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie sind unglaublich reich an Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin K1 und Kalium. Außerdem enthalten Karotten viele Ballaststoffe und Antioxidantien und so gut wie kein Fett. Dabei haben 100 Gramm nur 41 Kalorien, was sie ziemlich figurfreundlich macht.
Karotten haben aber noch viele weitere Vorteile…
Karotten haben viele Vorteile für die Gesundheit
Karotten können beim Abnehmen helfen, da sie ballaststoffreich und gleichzeitig kalorienarm sind. Sie verhindern Heißhungeranfälle und machen lange satt. Karotten können sogar den Cholesterinspiegel senken. Außerdem gibt es Beweise dafür, dass Karotten das Risiko auf Krebs verringern. Das liegt an den in Karotten enthaltenen Carotinoiden. Schließlich schützen diese fettlöslichen Pigmente vor Sehstörungen, indem sie den Körper mit Beta-Carotin versorgen, was dann zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieser Nährstoff unterstützt die Sehschärfe und die Netzhaut.
Sind gekochte oder rohe Karotten gesünder?
Viele Lebensmittel verlieren einen Großteil ihrer Nährstoffe, wenn sie gekocht werden. Karotten sind hier aber eine Ausnahme, denn für den Körper ist es einfacher, das wichtige Beta-Carotin zu absorbieren, wenn sie gekocht oder zumindest püriert oder gerieben verzehrt werden. Um die Nährstoffe von Karotten optimal aufnehmen zu können, schälst du sie am besten nicht und wäschst sie nur. Weil der Körper zur Verarbeitung von Beta-Carotin auch Fett benötigt, solltest du immer auch einen Tropfen Öl dazumischen.
So bereitest du Karottensaft zu:
Wenn du mehr Karotten zu dir nehmen möchtest, könntest du zum Beispiel jeden Morgen ein Glas Karottensaft trinken. Obwohl man fertigen Karottensaft in jedem Supermarkt kaufen kann, ist ein selbst zubereiteter Saft nährstoffreicher. Dafür gibst du einfach eine große, grob gehackte Karotte mit etwas Kokosöl in deinen Entsafter oder Mixer. Noch gesünder wird der Saft, wenn du noch etwas Ingwer, rote Beete oder Spinat untermischst.